Existen algunos testimonios que dan fe del cultivo del café en La Convención en el siglo XIX. El más explícito y el que mejor refleja la situación de dicho cultivo en aquel siglo y en el primer tercio del siglo XX es el de Francis Castelnau quien, en el año 1846, durante su viaje por La Convención, escribe desde la hacienda El Retiro propiedad del Sr. Corpacho:

La producción de esta granja es muy considerable, pero las dificultades extremas del transporte le dejan un valor casi nulo. Es así que vimos miles de arrobas de excelente café que habían sido abandonadas a causa de los fletes muy altos para poder ser acarreados al Cuzco a lomo de mula.

La llegada a La Convención, el año 1933, del Ferrocarril Cuzco Santa Ana y la posterior apertura de carreteras hacia el interior de la provincia, que hicieron rentable la exportación del café en grano, impulsó a los miles de arrendires, que poblaban las numerosas haciendas convencíanas, a realizar en sus arriendos plantaciones de café  con lo que la producción de grano de café en La Convención se multiplicó en pocos años.

En el año 1940 la producción de café en grano en toda la provincia de la Convención era de tan sólo de 413 TM.

Diez años después, 1950, la producción se elevaba a 772 TM

Y, ya en 1961, la producción alcanzaba la considerable suma de 4.960 TM

En la actualidad, la producción de café en La Convención está en torno a los 600.000 quintales de 46 kilos, es decir unas 27.600 TM.

Casi un 50% del café producido en la región es comercializado por la Cooperativa Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras (COCLA).